Мясо жареное по-венгерски
все "Изюминки"
Рецептов - 2818
Продуктов - 201
Специй - 35
Видео рецептов - 114
 
Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»


Вкусно готовимВкусно готовим

Готовим вкусно дома

Рецепт приготовления блюда

Распечатать информацию
Мусс из куриной печени ТИП
Закуски
Холодные
Мясные
ТEХНОЛОГИЯ
газ.,электроплита
Страна
Европа
Французкая Республика
Количество персон
8
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
Ингредиенты:
печень куриная450г
масло сливочное175г
луковица маленькая1шт.
чеснок1зубчик
тимьян сушеный½ч. л.
бренди2-3ст. л.
ДЛЯ МАРМЕЛАДА
изюм¼ст.
масло сливочное2ст. л.
лук красный450г
чеснок1зубчик
тимьян сушеный½ч. л.
уксус винный красный или малиновый2-3ст. л.
мед прозрачный1-2ст. л.
Мусс из куриной печени
Рецепт:

В сковороде растопить 2 ст. л. сливочного масла, обжарить нарезанную луковицу в течение 5-7 минут до мягкости и золотистого цвета. Затем добавить измельченный чеснок и жарить еще 1 минуту. Огонь прибавить до средне-сильного и добавить подготовленную куриную печень, тимьян, соль и перец. Жарить 3-5 минут, пока печень не зарумяниться, часто помешивая. Внутри печень должна остаться розовой, но не сырой. Затем влить бренди и жарить еще 1 минуту. Готовую печень переложить в кухонный комбайн , влить масло в котором она жарилась, и измельчить до однородной массы, снимая смесь со стенок. Пока комбайн включен, добавить оставшееся сливочное масло и дать ему смешаться с основной массой. После этого массу следует протереть через сито. Форму для хлеба емкостью 500 мл выстелить полиэтиленовой пленкой, тщательно расправив ее. Влить туда печеночную массу, дать остыть, накрыть и поместить в холодильник, пока не затвердеет.

ЛУКОВЫЙ МАРМЕЛАД: сливочное масло разогреть в сковороде на слабом огне, положить лук нарезанный тонко соломкой и жарить 20 минут, пока лук не станет мягким и не зарумяниться. Добавить толченый чеснок, мед, изюм, тимьян, перемешать и жарить 10-15 минут плотно накрыв крышкой. Довести до состояния напоминающего джем, время от времени помешивая. Готовый мармелад переложить и охладить до комнатной температуры.

Перед подачей к столу форму для хлеба обмакнуть в горячую воду и перевернуть на доску. Нарезать на порции. Подавать с луковым мармеладом и салатом из зелени.

Изюминка рецепта:

Здесь - изысканнейшая французская закуска, где навалом всяких изюминок!..

Источник:

Французская кухня. Кулинарная классика. ЭКСМО. Москва.

2835
0

Добавить запись в закладки:

  • Google+
  • VKontakte
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.


Читай еще:

Нельзя ли вместо ужина отдать врагу утреннюю зарядку? Все анекдоты и афоризмы »»»




Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке



Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э