Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»


Вкусно готовимВкусно готовим

Готовим вкусно дома

Рецепт приготовления блюда

Распечатать информацию
Нигиридзуси (суши) ТИП
Закуски
Холодные
Рыбные
ТEХНОЛОГИЯ
газ., электроплита, нарезка, сборка
Страна
Азия
Япония
Количество персон
4
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
Ингредиенты:
рис для суши300г
рисовый уксус4ст.л.
лосось или тунец200г
васаби по вкусу
Нигиридзуси (суши)
Рецепт:

Суши, как правило, готовят из морепродуктов (креветки, копченый или соленый лосось). Рыбу нарезать на небольшие полоски. Рис отварить до готовности. Добавить в него уксус. На подготовленный кусочек рыбы выложить немного васаби. Смочить руки в воде, взять горсть риса и придать ему овальную форму. Смазать васаби. Сверху положить рыбу. Затем придать суши правильную форму.
 

суши

Изюминка рецепта:

Важно, чтобы сырая рыба была свежайшей.

Источник:

Автор и составитель В. Н. Пашинский, «Легендарные лакомства мира». Издательство «Астрель», издательство «Полигон». Москва, Санкт-Петербург. 2011 г.

Авторский комментарий:

Нигири-дзуси («суши, вылепленные руками»), один из самых популярных видов суши. Они состоят из комочка риса, который сдавливается в ладонях до нужной формы, немного васаби и полоски рыбы, кальмара и т.п. Очень часто вся конструкция аккуратненько перевязывается полосочкой нори, а на стол подаются парами. На первый взгляд готовить нигири-суши очень просто, но все же это дело имеет свои тонкости, соблюдая которые, вы получите поистине красивое и вкусное блюдо.
 

Правило № 1
Рис для нигири-суши должен быть теплым. В этом случае не подойдет ни горячий, ни холодный. Горячий — нагреет рыбу и испортит ее вкус, а к остывшему — будет сложно прилепить рыбу, морепродукты и другие начинки.

Правило № 2
Сырую рыбу для нигири нужно нарезать сразу перед готовкой блюда. Если ее нарезать заранее она может засохнуть и утратить свои вкусовые качества.

Правило № 3
Не нарезайте рыбу большими ломтиками. Кусочки должны быть примерно четыре пальца в длину и два — в ширину. Чтобы нигири были красивыми, ломтики рыбы нужно делать ровными, одинаковыми по толщине и с аккуратными краями.

Правило № 4
Главное не переборщить и не положить в нигири слишком много риса или рыбы. Все компоненты должны гармонично сочетаться между собою, не перебивая вкус друг друга. Вы должны в полной мере ощутить как вкус риса, так и вкус рыбы.


После приготовления нигири сразу же подавайте их на стол. Не стоит хранить их, поскольку рыба очень быстро начинает засыхать, а рис — твердеть. Если вы готовите много разновидностей роллов и суши, то нигири готовьте в последнюю очередь — именно они больше всего поддаются засыханию.
Если вы учтете все правила в приготовлении нигири, то получите блюдо, которое обязательно вас порадует как своими вкусовыми, так и эстетическими качествами.

Источник: http://hokkusushi.ru


2366
0

Добавить запись в закладки:

  • Google+
  • VKontakte
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.


Читай еще:

... Спочатку треба випити пивка, щоб не пити горілку на голодний шлунок ... Все анекдоты и афоризмы »»»




Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке



Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама








На http://avtovishka-arenda.ru аренда автовышки 32 метра.






 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э