Баранью ногу вымыть, ошпарить кипятком, обсушить салфеткой. В кастрюлю положить жир, ногу посолить, слегка посыпать мукой и обжарить на жире со всех сторон. Затем запекать в духовке в посуде под крышкой. Готовое мясо вынуть. В кастрюлю положить томатную пасту, добавить немного муки, потушить, залить водой и поварить. Очищенную морковь нарезать дольками и сварить ее до полуготовности в подсоленной воде вместе с брюссельской и цветной капустой, капусту разобрать на соцветия. В кастрюлю положить масло, очищенные и крупно нарезанные грибы (мелкие грибы можно не резать) и немного потушить. Затем добавить отваренные овощи, соль, молотый черный перец и тушить овощи до готовности. На тарелку положить запеченное мясо, сверху тушеные овощи, все залить мясным соусом и посыпать измельченной зеленью петрушки. На гарнир подается вареный или запеченный картофель.

Диетическая кухня. Серия «Лакомка».