Сельдь хорошо вымочить, очистить, разрезать сначала вдоль, затем на кубики. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на маргарине. Одно яйцо отварить в крутую. Два сырых яйца взбить с уксусом и этой смесью залить лук (яйца должны свернуться). Приправить горчицей и сахаром. Кусочки сельди опустить в остуженный соус. Украсить петрушкой и ломтиками сваренного яйца.