В кастрюлю с высокими стенками налейте 1 литр воды, доведите ее до кипения. Всыпьте кукурузную сечку, перемешайте, убавьте огонь, до слабого бульканья, накройте кастрюлю крышкой, перемешивайте каждые 2-3 минуты.Полента считается готовой, когда она приобрела консистенцию густой каши. Готовую кашу приправьте солью и перцем, добавьте сливочное масло и пармезан. Накройте крышкой и дайте ей постоять. Филе рыбы приправьте солью, перцем и цедрой лимона. Разогрейте сковороду, налейте масло и положите рыбу, через 1-2 минуты, если рыбка зарумянилась, положите туда кусочек сливочного масла, убавьте огонь. Переверните рыбку, добавьте каперсы, майоран, кервель, сельдерей. Доведите до готовности. Снимите с огня и полейте соком лимона. Проверьте консистенцию поленты (каши). Если она загустела, добавьте немного воды. Разложите кашу по тарелкам, сверху выложите рыбу, полейте оставшимся соком после жарки, посыпьте каперсами и зеленью.

По мотивам рецептов Джейми Оливера.