Огурцы помыть, хлеб уложить на дно банки. Затем огурцы уложить в банке вертикально вместе с листьями хрена, зеленью и ягодами. Воду вскипятить и растворить в ней соль. Чеснок нарезать и положить в банку. Полученным горячим рассолом залить огурцы так, чтобы они были им полностью покрыты. Сверху положить гнет. Огурцы готовы к употреблению через сутки.
Изюминка рецепта:
Хлеб здесь выступает в роли катализатора процесса заквашивания огурцов.
Источник:
Современный украинский народный кулинарный рецепт.