Огурцы перебрать, желательно, чтобы они были одного размера, и хорошенько вымыть. Если у вас все-таки есть кадка, ее надо как следует вымыть, ошпарить крутым кипятком и высушить. Если нет, то подойдет стеклянная или эмалированная посуда (только без сколов и трещин).
На дно посуды насыпать соль тонким, но плотным слоем, сверху положить листья, зонтики укропа и хрен. Затем уложить огурцы (не очень плотно), опять соль, пряности и повторять слои, пока посуда не наполнится. Залить водой, накрыть деревянным кружком или большой тарелкой, сверху положить груз. Когда через 3-4 дня появится пена, груз снять, убрать пену и разложить огурцы по банкам. Листья черной смородины, укроп и прочую зелень бланшировать и уложить в банки сверху огурцов, добавив чеснок. Рассол из-под огурцов слить, процедить, прокипятить и залить им банки до самого верха. Закатать, перевернуть вверх дном и остудить под одеялом. Хранить при комнатной температуре.

Журнал "Еда для всей семьи"