 |
  Как готовят
кулинарные авторитеты |
|
|
 |
  Последние
комментарии |
|
•
Как приготовить тесто для блинчиков
Я считаю что блины и блинчики это одно и тоже,…
Лидия, 17.05.2012 |
|
•
Готовим без кулинарных книг. Холодные супы от Ильи Лазерсона
Да, это очень необычный для меня рецепт, вообще например окрошку…
Юля, 13.05.2012 |
|
•
Торт «Захер» от Бориса Бурды
А мне понравился рецепт. Очень хорошо разнообразит ассортимент кондитерских…
Михаил, 22.04.2012 |
|
•
Каша гречневая рассыпчатая
очень вкусная каша. Кто не любит гречку - может полюбить)
Антон, 01.04.2012 |
|
•
Варенье из дыни и клубники
evropa.azia,afrika,severnaya amerika,centralnaya amerika…okeaniya….
sofia, 22.02.2012 |
|
•
Варенье из дыни и клубники
xochu registracia
sofia, 22.02.2012 |
|
•
История «Штоллена»
Перепробовала в Дрездене практически все виды штоллена - ОХРЕНИТЕЛЬНО вкусно!
Theflownaway, 07.02.2012 |
|
•
Эскалоп из свинины
hi!!!
Caddy, 06.02.2012 |
|
|
|
  Готовим вкусно дома |
|
Рецепт приготовления блюда |
 |
| Окрошка от Зинаиды Неженцевой |
ТИП
Первые блюда
Холодные супы
|
ТEХНОЛОГИЯ
газ. эл. плита, нарезка |
Страна
Европа
Российская Империя (устар.)
|
Количество персон
5 |
Время приготовления
среднее (до 20 мин.) |
Ингредиенты:
| Мяса | 1 ¼ | фунта (500г) | | Яиц | 5 | шт. | | Огурцов небольших | 5 | шт. | | Сметаны | 5 | ст.л. | | Зелени укропа | 2-3 | ч.л. | | Зелени петрушки | 1 | ч.л. | | Зеленого луку | 2 | ч.л. | | Квасу | 3-4 бутылки | (2,3-4 л) |
|
|
Рецепт:
Для окрошки накануне, или, во всяком случае, заранее, жарится курица, баранина, телятина или, в крайнем случае, говядина. Берут 1¼ фунта (0,5 кг) мякоти какого-либо из перечисленных жарких. 5 крутых яиц, 5 очищенных свежих огурцов, 5 столовых ложек сметаны (по вкусу) и 5 чайных ложек мелко рубленой и перетертой с солью зелени, петрушки и зеленого лука. Нарезав мелкими кусочками мясо, яйца и огурцы, кладут все это в суповую чашку, солят и размешивают с приготовленной зеленью и сметаной; наконец, вливают хлебный квас, кислые щи, или кипяченый с сахаром и процеженный сыровец (сыворотка), 10-12,5 стаканов. Приготовленную таким образом окрошку выносят на лед, чтобы она охладилась, а перед подачей на стол ее заправляют хреном, горчицей, уксусом или сахаром по вкусу и, кроме того, кладут в нее куски льда.
|
Изюминка рецепта:
Вот вам аутентичная окрошечка начала ХХ века. Изюминка – в «старинности» рецепта…
|
Источник:
Зинаида Неженцева. «Настольная книга для хозяек». АО «Обереги» Киев,1991г. (Репринт по изданию 1926г., которое, в свою очередь, было отпечатано по изданию 1907г.)
|
|
|
|
 |
 |
|
|
|
Добавить комментарий
|
|
|
|
Читай еще:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
Главная
.(JavaScript должен быть включён для просмотра email адреса)
| Карта сайта
YouTube Channel