Капусту отжать от рассола, нарубить. Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук и зелень измельчить. Хрен натереть на терке. Добавить соль, перец и сахар по вкусу, залить квасом и перемешать.
Изюминка рецепта:
Особенностью этой окрошки, является использование квашеной капусты.