Биф линдштрём - бифштекс с рубленной свеклой
все "Изюминки"
Рецептов - 2818
Продуктов - 201
Специй - 35
Видео рецептов - 114
 
Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»


Вкусно готовимВкусно готовим

Готовим вкусно дома

Рецепт приготовления блюда

Распечатать информацию
Омлет с мангольдом по-провансальски ТИП
Яичные блюда
Яичные блюда
ТEХНОЛОГИЯ
газ.,электроплита
Страна
Европа
Французкая Республика
Количество персон
4
Время приготовления
среднее (до 20 мин.)
Ингредиенты:
яйца5шт.
листья мангольда675г
масло оливковое4-5ст. л.
лук репчатый1шт
соль перец по вкусу
петрушка для украшение
Омлет с мангольдом по-провансальски
Рецепт:

Листья мангольда тщательно промыть и просушить. Уложить стопкой и нарезать поперек на тонкие полоски. Отварить на пару до увядания листьев, поместить в сито и дать воде стечь. Лишнюю жидкость можно отжать при помощи ложки. В большой сковороде разогреть 2 ст. л. масла и обжарить на медленном огне нарезанный репчатый лук до мягкости, примерно 10 минут, периодически помешивая. Затем добавить листья мангольда и жарить еще 2-3 минуты, добавить масло и влить взбитые и приправленные солью и перцем яйца. Перемешать, немного прибавить огонь до средне-слабого, накрыть крышкой и жарить 5-7 минут до готовности. Огонь по необходимости можно уменьшить. Готовый омлет отделить от краев сковороды и дать ему соскользнуть с нее на большую тарелку. Держа сковороду над тарелкой и, крепко прижав, перевернуть вместе с омлетом снова на сковороду. Тарелку снять, а омлет обжарить с другой стороны в течение 2-3 минут до румяного красивого цвета. Затем снова выложить на блюдо украсить петрушкой и подать в горячем или теплом виде нарезав на порционные куски.

Изюминка рецепта:

Этот омлет можно приготовить и со шпинатом, но для Прованса более типичны листья мангольда. Употреблять следует под чудесную песню о Провансе в исполнении Ёлки…

Источник:

Французская кухня. Кулинарная классика. ЭКСМО. Москва.

Авторский комментарий:

Швейцарский мангольд или листовая свекла - это листовой овощ с волнистыми зелеными листьями и ярко-красным черешком. В пищу у листовой свеклы-мангольда употребляют сами листья и черешки. Пока растение молодое, черешки употребляют в свежем виде, как салатные листья. По мере того, как растение становится более зрелым, черешки грубеют и их лучше отваривать или готовить на пару, как спаржу. Вкус мангольда напоминает молодую молочную кукурузу. Листья толстые, мясистые, хрустящие. Способны наполнить объемом любой салат и составить сами по себе гарнир к любому мясному блюду.


3073
0

Добавить запись в закладки:

  • Google+
  • VKontakte
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.


Читай еще:

Чем лучше запивать блюда мексиканской кухни?
- Текилой.
- А блюда немецкой кухни?
- Пивом.
- А блюда итальянской кухни?
- Вином.
- А русскую кухню?
- А русскую кухню не запивать надо, а закусывать! Все анекдоты и афоризмы »»»




Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке



Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э