 |
  Как готовят
кулинарные авторитеты |
|
|
 |
  Последние
комментарии |
|
•
Как приготовить тесто для блинчиков
Я считаю что блины и блинчики это одно и тоже,…
Лидия, 17.05.2012 |
|
•
Готовим без кулинарных книг. Холодные супы от Ильи Лазерсона
Да, это очень необычный для меня рецепт, вообще например окрошку…
Юля, 13.05.2012 |
|
•
Торт «Захер» от Бориса Бурды
А мне понравился рецепт. Очень хорошо разнообразит ассортимент кондитерских…
Михаил, 22.04.2012 |
|
•
Каша гречневая рассыпчатая
очень вкусная каша. Кто не любит гречку - может полюбить)
Антон, 01.04.2012 |
|
•
Варенье из дыни и клубники
evropa.azia,afrika,severnaya amerika,centralnaya amerika…okeaniya….
sofia, 22.02.2012 |
|
•
Варенье из дыни и клубники
xochu registracia
sofia, 22.02.2012 |
|
•
История «Штоллена»
Перепробовала в Дрездене практически все виды штоллена - ОХРЕНИТЕЛЬНО вкусно!
Theflownaway, 07.02.2012 |
|
•
Эскалоп из свинины
hi!!!
Caddy, 06.02.2012 |
|
|
|
  Готовим вкусно дома |
|
Рецепт приготовления блюда |
 |
| Омлет с мангольдом по-провансальски |
ТИП
Яичные блюда
Яичные блюда
|
ТEХНОЛОГИЯ
газ.,электроплита |
Страна
Европа
Французкая Республика
|
Количество персон
4 |
Время приготовления
среднее (до 20 мин.) |
Ингредиенты:
| яйца | 5 | шт. | | листья мангольда | 675 | г | | масло оливковое | 4-5 | ст. л. | | лук репчатый | 1 | шт | | соль перец | | по вкусу | | петрушка | | для украшение |
|
|
Рецепт:
Листья мангольда тщательно промыть и просушить. Уложить стопкой и нарезать поперек на тонкие полоски. Отварить на пару до увядания листьев, поместить в сито и дать воде стечь. Лишнюю жидкость можно отжать при помощи ложки. В большой сковороде разогреть 2 ст. л. масла и обжарить на медленном огне нарезанный репчатый лук до мягкости, примерно 10 минут, периодически помешивая. Затем добавить листья мангольда и жарить еще 2-3 минуты, добавить масло и влить взбитые и приправленные солью и перцем яйца. Перемешать, немного прибавить огонь до средне-слабого, накрыть крышкой и жарить 5-7 минут до готовности. Огонь по необходимости можно уменьшить. Готовый омлет отделить от краев сковороды и дать ему соскользнуть с нее на большую тарелку. Держа сковороду над тарелкой и, крепко прижав, перевернуть вместе с омлетом снова на сковороду. Тарелку снять, а омлет обжарить с другой стороны в течение 2-3 минут до румяного красивого цвета. Затем снова выложить на блюдо украсить петрушкой и подать в горячем или теплом виде нарезав на порционные куски.
|
Изюминка рецепта:
Этот омлет можно приготовить и со шпинатом, но для Прованса более типичны листья мангольда. Употреблять следует под чудесную песню о Провансе в исполнении Ёлки…
|
Источник:
Французская кухня. Кулинарная классика. ЭКСМО. Москва.
|
Авторский комментарий
Швейцарский мангольд или листовая свекла - это листовой овощ с волнистыми зелеными листьями и ярко-красным черешком. В пищу у листовой свеклы-мангольда употребляют сами листья и черешки. Пока растение молодое, черешки употребляют в свежем виде, как салатные листья. По мере того, как растение становится более зрелым, черешки грубеют и их лучше отваривать или готовить на пару, как спаржу. Вкус мангольда напоминает молодую молочную кукурузу. Листья толстые, мясистые, хрустящие. Способны наполнить объемом любой салат и составить сами по себе гарнир к любому мясному блюду.
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
Главная
.(JavaScript должен быть включён для просмотра email адреса)
| Карта сайта
YouTube Channel