Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Помидоры прокрутить через мясорубку. Лук нашинковать. Перец порезать полосками. Горький перец измельчить. Овощи перемешать, посолить, добавить масло и варить в течение двух часов. За полчаса до конца варки икры добавить нарезанный чеснок. Горячую икру разложить в стерелизованные банки и закатать
Изюминка рецепта:
Изюминка здесь - в остроте заготавливаемой на зиму закуски.
Источник:
Наталья Назарова. Цюрупинск Херсонской обл. Украина.