Рецепт приготовления блюда |
 |
Овощной соус к шашлыку |
ТИП Соусы и приправы Соусы
|
ТEХНОЛОГИЯ Газ., электро плита, гриль |
Страна Европа Украина-Русь
|
Количество персон
|
Время приготовления долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты:
баклажаны | 2 | шт. | помидоры | 4 | шт. | болгарский перец | 3 | шт. | чеснок | | | перья зеленого лука и чеснока | | по вкусу | зелень укропа, петрушки, базилика | | по вкусу | растительное масло | | | яблочный уксус | | по вкусу | соль | | по вкусу | перец | | по вкусу | гранатовый сок | | по вкусу |
|
|
Рецепт:
Чеснок нарезать и слегка раздавить. Положить его в кастрюлю, где будет готовиться соус. Зелень укропа, петрушки, базилика, перья зеленого лука и чеснока мелко нарезать.
Когда угли уже разогрелись, но еще не приобрели нужной температуры для мяса, на решетку положить баклажаны, помидоры и перец. Обжарить овощи со всех сторон до готовности (кожица должна полностью зажариться, она может в некоторых местах лопнуть). Помидоры лучше брать некрупные и класть в менее жаркую часть мангала, иначе может получиться, что прожариваться они будут неравномерно. После того, как помидоры готовы, положить их в кастрюлю с холодной водой. Затем сразу снять кожуру и положить в кастрюлю для соуса. Затем то же самое сделать с остальными овощами. Перец очистить от кожуры, семян и мелко нарезать. Раздавить помидоры и баклажаны толкушкой. Добавить перец. Посолить, добавить масло, немного уксуса при необходимости и гранатовый сок. Совет: Яблочный уксус лучше настоять на эстрагоне в течение 2 недель.
|
Изюминка рецепта:
Если вы хотите разнообразую вкусовую палитру и придать болгарский колорит вашим шашлычкам, то приготовьте вот такой замечательный овощной соус. Тем более, что сделать то можно прямо у костра!
|
Источник:
Журнал "КулинариЯ" №5 2009г.
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Голосов: 0 | Средний балл: 0 |
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|