Баранину зачистил и порезал небольшими кусочками 2х3 см. Можно было бы нарезать и тонкими полосками как для бефстроганова…

      Накалив в глубокой сковородке подсолнечное масло, вбросил туда нарезанное мясо. Немного обжарив мясо, минут через 5, добавил мелко нарезанный лук и немного посыпал приправой «10 овочів». Параллельно, в 4-х литровой кастрюле (другой в хозяйстве минигостиницы не было) начал тушить нарезанную кубиками 3х3 см картошку, налив немного воды и вбросив кусок (граммов 70-100) сливочного масла и немного посолил. Нарезал баклажаны, кабачки куcочками 2х3 см, полосками болгарский перец и крупными дольками молодую капусту.

     К жарящемуся мясу с луком, чуть погодя, добавил натертую на крупной терке большую морковку и посыпал все черным молотым перцем. К картошке в кастрюле добавил последовательно баклажаны, кабачки, болгарский перец и, минут через 10-15, молодую капусту и несколько листиков свежего лавра (купил «веничек» там же на «Привозе»). Посолил.

     Когда баранина почти приготовилась, добавил нарезанные дольками помидоры ( с помидоров я принципиально не снимаю шкурку, т.к. она необходимый в пищеварительном процессе компонент, та же клетчатка). Немного посолил. Количеством помидоров можно регулировать кислоту вашего блюда. После добавления помидоров, немного прибавляю огня под сковородкой и, время от времени, перемешиваю ( крышкой не закрываю). Таким образом даю лишней влаге выпариться. Когда содержимое кастрюли и содержимое сковородки уже почти готово, - все смешиваю в кастрюле.

     Мелко нарезанный укроп и петрушку – отправил в кастрюлю и после 10 минут варки на медленном огне блюдо готово. У меня получилось рагу по консистенции – айн топф (между первым и вторым). Если при готовке добавить побольше воды, то получится густой суп. По сути, по набору ингредиентов, это блюдо – самый настоящий грузинский суп чанахи. Вот так! Приятного аппетита! 

Рецепт Сергея Олейника