 |
Овощной суп от Нины Масловой |
ТИП Первые блюда На овощных бульонах
|
ТEХНОЛОГИЯ газ., электроплита |
Страна Европа Российская Федерация
|
Количество персон
|
Время приготовления долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты:
свекла(средн.) | 3 | шт. | помидоры(средн.) | 3 | шт. | кабачок | 1 | шт. | морковь | 1 | шт. | капуста обычная | 0,5 | кочана | капуста цветная | | немного | перец болгарский | 0,5 | шт. | лук белый репчатый | 1 | шт. | сельдерей листовой | 1 | стебель | чеснок | 1 | долька | соус соевый | 4 | ст.л. | оливковое масло | 2 | ст.л. | уксус яблочный | 2 | ст.л. | укроп | | произвольно | перец черный молотый | | по вкусу | соль | | по вкусу |
|
|
Рецепт:
Свеклу почистить, отварить и вынуть из воды.
В воду для приготовления супа положить нашинкованную капусту, лук, нарезанную полукольцами морковь. Свеклу натереть на крупной терке, перец нарезать соломкой, а кабачок - полукольцами и добавить в закипевший бульон.
Потом добавить нарезанные листья сельдерея, мелко нарезанный чеснок, немного цветной капусты, помидоры, поперчить.
Когда овощи станут мягкими, добавить мелко нарезанную зелень укропа, оливковое масло, соевый соус, уксус и оставить на 5 минут. Подавать с рисом и сметаной.
|
Изюминка рецепта:
Этот суп хорош тем, что в нем много овощных ингредиентов, которые обеспечивают богатый букет овощного вкуса. Он полезен и легок. Приятного аппетита!
|
Источник:
Газета "Вечірній Київ" №25 2013г.
|
Авторский комментарий:
Комментарий С.Олейника. Хороший рецепт, но внесу некоторые уточнения и поправки: Свеклу посоветую отваривать нечищеной. Иначе во время варки очищенной свеклы, её сок вывариться. Морковь я бы натер на крупной терке.Белый репчатый лук советую мелко нарезать. Отваренную, а затем очищенную свеклу лучше нарезать ножом соломкой (тогда она лучше сохранит форму). Уксус советую добавлять в самую последнюю очередь, перед этим попробовав суп (очень возможно, что вам будет достаточно кислоты от помидоров). Подавать можно с вареным рисом, можно - без риса. А вот сметана будет очень уместна.
|
|