Разогреть духовку до 250*С. Выпекать перцы на решетке, пока они не покроются пузырями; очистить от кожицы, удалить семена и нарезать тонкими полосками. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, удалить семена, нарезать. Курицу разделить на 12 частей. Филе свинины нарезать кубиками. Промыть молюски и креветки.
В глубокой сковороде на сильном огне поочередно обжарить в оливковом масле кусочки курицы и мяса, заправит их солью и перцем. Затем обжарить молюски, чтобы они раскрылись (нераскрывшиеся – несъедобны). Обжарить креветки до ярко-красного цвета, вынуть. В оставшемся масле потушить чеснок и лук. Положить помидоры с горохом и тушить еще 5 минут.
Затем добавить шафран, молотый красный и черный перец, соль, лавровый лист и рис, залить кипящим бульоном и варить 25 минут, пока рис не впитает жидкость. Добавить нарезанный перец, заправить солью и молотым перцем.
Креветки, моллюски, мясо и курицу выложить на рис. Сковороду закрыть фольгой и поставить в разогретую до 180*С духовку на15 минут. Подавать в сковороде вместе с половиной лимона.
Главная
