В муку добавить соль, соду, яйцо и перемешать. Молоко разогреть и влить в муку горячим, добавить ванилин и замесить крутое тесто. Выдержать 1-1,5 часа и раскатать в тонкий пласт толщиной 2-3 мл., разделить на 3-4 части. На противень, смазанный маслом, выложить один лист теста, посыпать сверху дробленными орехами и накрыть вторым слоем теста, смазать маслом. Так сделать несколько слоев. Пахлаву разрезать на ромбы и смазать желтком смешанным с шафраном. В середину каждого ромба вложить половинку ореха. Выпекать в духовке 30-40 минут при t 180-200 * С. За 15 минут до готовности глазировать пахлаву медом или сахарным сиропом.

Автор и составитель В. Н. Пашинский, «Легендарные лакомства мира». Издательство «Астрель», издательство «Полигон». Москва, Санкт-Петербург. 2011 г.