Баклажаны помыть, обсушить нарезать пополам вдоль, удалить сердцевину, смазать маслом, выложить на противень и поместить в духовку. Запекать до мягкости.
Лук нашинковать и обжарить на сковороде в масле. К нему добавить фарш, соль, перец, вино и нарезанную петрушку. Тушить на медленном огне 30 минут.
Готовый фарш выложить в углубления баклажанов, сверху полить соусом бешамель и посыпать тертым сыром.
Снова поместить в разогретую до 180 *С духовку и запекать 30 минут. При желании можно на противень добавить стакан томатного сока и немного растительного масла, чтобы блюдо было более сочным.
• Рецепт соуса бешамель »»»