 |
  Как готовят кулинарные авторитеты |
|
 |
|
 |
  Готовим вкусно дома |
 |
Рецепт приготовления блюда |
 |
Парфе из черники |
ТИП Десерты, сладкие блюда Десерты
|
ТEХНОЛОГИЯ газ.,эл.плита, холодильник |
Страна Европа Российская Федерация
|
Количество персон 4 |
Время приготовления 30 мин. + 5 часов
|
Ингредиенты:
яйцо | 2 | шт. | сахар | 70 | г | ягод | 200 | г | сливок | 300 | мл 33% | сахарной пудры | 70 | г | лимон | 1 | шт |
|
|
Рецепт:
Чернику тщательно перебрать, вымыть, обсушить бумажными салфетками и измельчить в блендере. Добавить в черничное пюре сок лимона. Перемешать.
Отделить яичные желтки от белков Белки перелить в жаростойкую посуду и слегка взбить с сахарной пудрой. Поставить на водяную баню на 5 мин., постоянно взбивать венчиком.Снять с огня, переставить на лед и продолжать взбивать, пока белки не загустеют. Дать остыть.
Желтки растереть с сахаром до появ ления пены.Сливки взбить миксером в густую пену. Добавить взбитые белки, желтки и черничное пюре. Осторожно перемешать.
Выложить парфе в форму и поставить в морозильную камеру на 5 часов.
|
Изюминка рецепта:
Полезнейшее парфе (см. примечание)… Влючите фантазию, подумайте как его покрасивее подать.
|
Источник:
Журнал "Школа гастронома" 2004г.
|
Авторский комментарий:
Французское название «парфе» переводится как «прекрасный» или «совершенный». Парфе готовят на основе густых взбитых сливок и заваренных с сахаром яичных белков с различными фруктовыми и ягодными добавками. На вкус парфе нежнее, чем мороженое, оно не так быстро тает и к тому же хорошо сохраняет форму. Добавками к парфе и мороженому могут быть любые фруктовые или ягодные пюре.
При хранении молочные продукты быстро впитывают различные запахи, поэтому хранить мороженое следует только в герметично закрытой посуде.Парфе можно замораживать в большой форме и потом либо резать на кусочки, либо с помощью специальной ложки для мороженого делать шарики, каждый раз окуная ложку в миску с горячей водой.
Если десерт готовится для определенного числа гостей, его лучше сразу заморозить в небольших порционных формочках.
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Голосов: 0 | Средний балл: 0 |
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|
 |
|
Читай еще:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|