В большом сотейнике смешать вино, нарезанные лук, морковь, сельдерей и веточку петрушки. Добавить соль и варить на медленном огне 15 минут. Отлить одну чашку полученного маринада для соуса, а в остальном — замариновать свинину и оставить на сутки. Маринованное мясо обсушить. Растопить в большой сковороде масло и обжарить в нем со всех сторон мясо. В сковороду высыпать рис и обжарить его в течение 3 минут. Переложить рис в большую кастрюлю, добавить ложку петрушки и соль. Добавить туда же вишни и влить чашку вишневого сока, а сверху выложить свинину. Налить сохраненную чашку маринада и бульон, полотно накрыть крышкой и поставить в духовку разогретую до 180 *С на 1 час 15 минут. Готовить до мягкости свинины и пока жидкость не выпариться. Готовое мясо нарезать на куски. Вилкой распушить рис, сверху выложить мясо и подать прямо в кастрюле.

Илья Лазерсон, Сергей Синельников. «Все из свинины»