 |
  Как готовят
кулинарные авторитеты |
|
|
 |
|
|
  Готовим вкусно дома |
|
Рецепт приготовления блюда |
 |
| Парная свиная вырезка в сухарях по-американски |
ТИП Вторые блюда
Мясные
|
ТEХНОЛОГИЯ
газ.,электроплита |
Страна
Европа
Российская Федерация
|
Количество персон
5 |
Время приготовления
долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты:
| вырезка свиная | 1,5 | кг | | мука | ½ | ст. | | соль перец | | по вкусу | | луковица | 1 | шт. | | морковь | 1 | шт. | | стебель сельдерея | 1 | шт. | | лист лавровый | 1 | шт. | | петрушка | 2 | веточки | | винно белое сухое | 1 | чашка | | желтки сырые | 2 | шт. | | сухари толченые | 1 | чашка | | херес сухой | ¼ | чашки |
|
|
Рецепт:
Мясо вымыть, обсушить, обсыпать мукой, солью и перцем. На дно посуды для жарки выложить лук нарезанный кольцами, ломтики моркови и сельдерея, добавить лавровый лист и петрушку. Сверху положить свинину, полить ее вином и запекать в разогретой до 165 *С духовке 1,5 часа, периодически поливая образовавшимся соком. Мясо вынуть из духовки и дать ему остыть. Яичные желтки слегка взбить, смазать ими мясо со всех сторон, запанировать в сухарях, сбрызнуть хересом и еще раз запанировать в сухарях, чтобы оно было полностью покрыто ими. Температуру духовки увеличить до 210 *С, вынуть из противня овощи, слить всю жидкость (сохранить ее-она послужит соусом) и обжаривать мясо еще 15 минут., пока не подрумянится корочка. С соуса снять жир, процедить и уварить его до половины чашки. Перед самой подачей полить этим соусом мясо.
|
Изюминка рецепта:
Особенностью этого рецепта является обязательное исполнение всех его пунктов. Тогда будет толк и вкусный результат.
|
Источник:
Илья Лазерсон, Сергей Синельников. «Все из свинины»
|
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Голосов: 0 | Средний балл: 0 |
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|
 |
|
Читай еще:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
Главная
.(JavaScript должен быть включён для просмотра email адреса)
| Карта сайта
YouTube Channel