В просеянную муку добавить соль, тщательно перемешать и сделать углубление в центре. Простоквашу соединить со сметаной, добавить смешанную с лимонной кислотой соду и тщательно перемешать. Эту жидкость влить в муку, перемешать деревянной ложкой, добавить взбитые яйца, тщательно вымесить, накрыть полотенцем и дать постоять 30 минут. Тесто раскатать толщиной до 5 мм, чашкой (8 см в диаметре) вырезать кружки. В ладонь, насыпать 1 ч л сахара и 1 десертную ложку черники, сформировать и залепить вареник. Затем вареник выложить на стол и подправить, чтобы края были хорошо защипаны. Вареники варить на пару: в широкую эмалированную кастрюлю влить больше половины объема воды, подсолить, на верх кастрюли натянуть марлю, хорошо замотать резинкой. Когда вода закипит, выкладывать вареники на расстоянии друг от друга, чтобы не слиплись края. Накрыть глубокой миской и варить на пару 10 мин на  среднем огне. Снимать вареники деревянной лопаткой, выкладывая на блюдо и полить растопленным сливочным маслом.

Клавдия Гольцева, г. Львов