Дрожжи залить небольшим количеством молока и оставить, чтобы они поднялись. В муку влить горячее молоко, тщательно перемешать, остудить до комнатной температуры. Положить подготовленные дрожжи, замесить тесто и поставить его в теплое место, чтобы оно поднялось. Добавить 9 желтков растертых с сахаром, перемешать. Ввести 10 взбитых в устойчивую пену белков, вновь тщательно перемешать и поставить в теплое место, чтобы тесто вновь подошло. После этого влить в тесто теплое (но не горячее!) сливочное масло и вымесить. Поместить в смазанную маслом и присыпанную мукой форму, заполнив её не больше, чем на половину. Когда тесто поднимется вровень с краями формы, смазать желтком. Выпекать при температуре 180*С до готовности. Готовый кулич смазать взбитым с сахаром белком и украсить посыпкой.

Ольга Петрова, с. Пятихатки, АР Крым, Украина.