Слегка обжарить на масле мелко нарезанный лук, покрошить туда же дрожжи и, постоянно помешивая, обжарить массу до розового цвета. Ввести панировочные сухари, молоко, посолить, добавить пряности, залить взбитыми яйцами и держать на огне при постоянном помешивании, пока не свернутся яйца. Остывшую массу намазать на хлеб и посыпать сверху луком-резаннем или зеленью петрушки.

Диетическая кухня. М.: Изд-во ЭКСМО-Пресс, 2001 (Серия «Лакомка»).

Дрожжи, особенно пивные, очень богаты селеном и полезны не только потому, что в них его много, но и потому, что он находится в легкоусвояемой и биологически активной форме. По мнению диетологов, здоровому человеку вполне достаточно 2 г дрожжей в день. Но живые пивные и пекарские (особенно) дрожжи не всегда полезны организму, так как в них содержится слишком много нуклеиновых кислот (около 14—15%). Дрожжи, пока они не переварены организмом, продолжают жить в пищеварительной системе, а значит, и питаться и размножаться. Питаться витаминами группы В, в основном биотином (витамином Н). Поэтому дрожжи надо «убить», прежде чем их есть. Для этого достаточно залить их кипятком, они гибнут при температуре 80°С. Лучше есть дрожжи без сахара, так как в сладкой среде селен гибнет. Заливать можно и кипящим молоком. Дрожжи возбуждают внешнесекреторную функцию поджелудочной железы, повышают секрецию желез желудка, улучшают функцию печени, усиливая перевариваемость и всасывание пищевых компонентов. Поэтому дрожжи эффективны при лечении большинства гиповитаминозов, заболеваний кожи, нервных болезней, а также при истощении, задержке роста. Они повышают сопротивляемость организма к возбудителям различных инфекций, сокращают период выздоровления при инфекционных заболеваниях, полезны при всевозможных воспалительных процессах. Хороший эффект дает использование дрожжей в комплексе с другими средствами при лечении больных анемией. При лечении вышеперечисленных заболеваний у детей можно использовать дрожжи в виде напитка за 15—20 минут до еды 1 раз в сутки в течение 20 дней.

Источник: http://novostioede.ru/article/pashtet_iz_drozhzhey/