Возьмите тесто, или приготовьте его самостоятельно. Пока тесто подходит, приготовьте начинку, смешав рикотту, лимонную цедру, мускатный орех, мяту, пармезан. Оставьте немного мяты и пармезана, чтобы посыпать готовую пасту. Приправьте солью и перцем. Выжмите в начинку немного лимонного сока, чтобы она стала мягче. Нарежьте тесто на прямоугольники размером 10 на 6 см. поместите чайную ложку начинки в центр прямоугольника и слегка смажьте тесто водой. Скатайте в трубочку, чтобы напоминали конфеты, придавите по краям. Поместите на присыпанную мукой поверхность и уберите в холодильник. Незадолго до подачи к столу положите их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 3-4 минуты. Затем воду слейте, но не полностью. Оставьте пару ложек. В сковороду с антипригарным покрытием положите сливочное масло, влейте сок половины лимона и сохраненную воду от варки. Приправьте, добавьте пасту, встряхните сковороду и подавайте на стол, посыпав пармезаном и мятой.

По мотивам рецептов Джейми Оливера.