Мясо отварить целиком. При варке в бульон добавить морковь и одну луковицу.

 Когда мясо почти сварится посолить бульон, мясо вынуть и порезать на кусочки 3x4 сантиметра.

  Бульон разлить в 2 посудины. В одну из них положить мясо, засыпать тертым сыром и поставить в духовку или в СВЧ печь до полной готовности.

Лук порезанный кубиками обжарить до золотистого цвета,

добавить 2 столовые ложки муки и продолжать жарить на небольшом огне.

Затем долить 1 стакан бульона

и 1 столовую ложку сметаны.

Все это размешать, убавить огонь и оставить тушится. А тем временем обжарить до полуготовности грибы и добавить их к соусу. Протушить.

Затем взбить желтки

и влить в уже готовый грибной соус?

быстро перемешивая, чтобы желток не свернулся.

Готовую говядину залить этим соусом и поставить в духовку или свч печь на 20 минут.

Украсить зеленью.