В слегка подогретое молоко положить дрожжи и соль, размешать до полного растворения, добавить яйцо, топленое масло и муку, замесить тесто (вымешивать 15-20 мин). Поставить тесто на 40 минут в теплое место.

Готовое тесто раскатать на листы толщиной 2 мм, уложить на противень, смазывая каждый топленым маслом. Таких листов должно быть 14-18. одновременно приготовить начинку: очищенные орехи пропустить через мясорубку или потолочь (миндаль или фундук, предварительно ошпарить кипятком, очистить кожицу и подсушить), смешать с сахаром и измельченным кардамоном.

Через каждые два листа накладывать начинку, кроме трех первых и последних слоев, которые только промазываются маслом. Верх смазать желтком. Нарезать на ромбы и поместить в разогретую до 180 *С духовку.

Выпекать 30-35 минут. Вынимать не сразу, через 10-15 минут.

Еще теплую пахлаву залить растопленным маслом и не снимая с противня, залить по линиям разрезов подогретым медом.

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.