Мясо нарезать размером с яйцо. Масло разогреть и обжарить в нем мясо, добавив кориандр, гвоздику и лук. Жарить 10 минут, помешивая.

Затем добавить воды и тушить до мягкости.

Сваренный рис перемешать с 3 дольками нарезанных ананасов.

Мясо смешать с обжаренным луком и пряностями, выложить в форму для запекания, сверху выложить рис и разровнять. Посыпать корицей и кардамоном, сбрызнуть водой.

Оставшиеся ломтики ананаса соединить с соком ананаса и сахаром и подрумянить на несильном огне, выложить на рис, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 10 минут.

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.