Шарики мясные с ананасами

Рецептов - 2818

Продуктов - 201

Специй - 35

Видео рецептов - 114

Кулинарные
блюда

Рецепты по
континетам

Как готовят
кулинарные авторитеты

Видео
рецепты

• Фильм «Край хлеба». III часть »»»

• Фильм «Край хлеба». II часть »»»

• Фильм «Край хлеба». I часть »»»

• Телятина под соусом из каперсов и лисичек с картофельными галетами от Романа Бондарева »»»

• Куриная грудинка с cоусом «Сальмис» и спаржей от Дениса Комаренко »»»

• Клуб Вкусно! Первый выпуск. 2 рецепта салата из курицы »»»

все видео рецепты »»»

Готовим вкусно дома

Главная :: Кулинарные авторитеты :: Вторые блюда :: Мучные блюда ::

Рецепт приготовления блюда

Пельмени герасимовские

ТИП
Вторые блюда
Мучные блюда

ТEХНОЛОГИЯ
газ.,электроплита

Страна
Европа
Российская Федерация

Количество персон
6

Время приготовления
долго (более 20 мин.)

Ингредиенты:

Для теста
Мука высш. сорта	500	г
Вода	0,5	стакана
Яйца	1	шт.
Соль		по вкусу
Для фарша
Баранина	300	г
Свинина	300	г
Перец черный молот.		по вкусу
Соль		по вкусу
Для варки
Перец черный горошком		произвольно
Лавровый лист	3-4	листа
Соль	1	ст.л.
Для подачи
Масло сливочное		произвольно
Сметана		произвольно

Рецепт:

Для приготовления фарша: пропустить через мясорубку с мелкой решеткой баранину и свинину. Все хорошо размешать, посолить и поперчить по вкусу.

Для теста просеять муку, затем насыпать её горкой, сделать лунку и влить в неё воду и яйцо. Добавить соль, замесить тесто и оставить его для расстойки на 20-30 минут. Затем тесто раскатать в виде жгута, разрезать кусочками, из которых раскатать тонкие лепешки, положить на них шарики фарша, слепить пельмени, защепив оба конца.

Пельмени опускать в кипящую воду, куда добавить перец, лавровый лист и соль. Варить пока не всплывут.

Отдельно к блюду подавать масло и сметану.

Изюминка рецепта:

Рецепт пельменей представляет Илья Лазерсон, известный шеф и кулинарный теоретик.

Источник:

И.Лазерсон, М.Спичка «Кулинарная помощь на вашей кухне».«Центрполиграф», МиМ «Дельта», Москва-Петербург, 2006г.

баранина илья лазерсон пельмени

6207

Добавить запись в закладки:

Рейтинг записи:

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.

Читай еще:

Новогодняя ночь. На часах без четверти час.
- Официант, я уже полчаса пытаюсь отрезать кусочек от этого шницеля!
- Можете не торопиться, сэр. Сегодня мы закрываем в семь утра. Все анекдоты и афоризмы »»»

Темы из форума
• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка MarVus 21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста Мария 1 05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма Дария_ 15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки Попескул Любовь Мироновна 28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога Сергей Олейник 05.01.2011 в 21:38