Для приготовления фарша: пропустить через мясорубку с мелкой решеткой баранину и свинину. Все хорошо размешать, посолить и поперчить по вкусу.
Для теста просеять муку, затем насыпать её горкой, сделать лунку и влить в неё воду и яйцо. Добавить соль, замесить тесто и оставить его для расстойки на 20-30 минут. Затем тесто раскатать в виде жгута, разрезать кусочками, из которых раскатать тонкие лепешки, положить на них шарики фарша, слепить пельмени, защепив оба конца.
Пельмени опускать в кипящую воду, куда добавить перец, лавровый лист и соль. Варить пока не всплывут.
Отдельно к блюду подавать масло и сметану.