Духовку разогрейте до 180 *С. Приготовьте песочное тесто (см рецепт «Песочное тесто»), тонко раскатайте и выложите в смазанную маслом форму. Поставьте в морозилку, чтобы тесто не осело при выпечке. Нектарины нарежьте на дольки, удалив косточки. Разложите в маленькой форме для запекания, добавив 115 г сахара, масло и крахмал. Перемешайте и накройте фольгой. Поставьте обе формы в духовку. Выпекайте 15 минут. Для меренги (взбитого белкового крема), белки взбейте в густую пену, добавьте сахарную пудру и взбейте еще раз. Достаньте формы из духовки. Фрукты переложите на корж, полейте выделившимся при запекании соком. Сверху выложите взбитые белки. Поставьте еще раз в духовку на 8-10 минут и до золотистого цвета. Подавайте горячим или холодным.

По мотивам рецептов Джейми Оливера.