В насыпанную на доске муку, добавить масло, щепотку соли, кунжут и 0,5 стакана воды. Замесить тесто ( если понадобиться, воду добавлять небольшими дозами), пока оно не станет однородным. Положить тесто в емкость, накрыть и поставить в холодильник на 0,5 часа. Очистить и отварить брокколи (смотри советы в разделе «Справочник продуктов. Брокколи»). Воду слить и выложить брокколи на сковороду с чесноком и маслом (чеснок не обязательно измельчать, достаточно раздавить его плоскостью ножа и удалить его после кипения в масле), дать сковороде немного остыть и содержимое смешать в емкости с рикоттой. Раскатать из теста два тонких пласта. Один пласт выложить на смазанный маслом противень, выложить на него начинку и накрыть вторым пластом теста. Смешать в миске немного воды и масла и смазать этой смесью пирог. Поставить в духовку и выпекать до золотистого цвета минут 25 при температуре 180*С. Подавать пирог следует или теплым, или холодным.

Из письма Виктории Мелешко, г. Трапани, Сицилия, Италия.