Удалить весь жир со стейка и нарезать его кубиками 2.5 см. Очистить грибы. Разогреть сливочное масло в сковороде. Положить стейк,грибы и нарезанный лук. Жарить на сильном огне при постоянном помешивании до коричневого цвета. Добавить соус Вучешир, бульон, шерри и специи. Уменьшить огонь и тушить 1.15 часа. Разогреть оставшееся сливочное масло в сковороде и добавить муку. Готовить 5 минут на медленном огне. Положить смесь к говядине и тушить, пока не загустеет. Остудить до комнатной температуры.

Корж:
Разогреть духовку до 180⁰С. В отдельной посуде просеять муку и соль. Порубленый жир для жарки добавить в муку и с помощью вилки размять, пока комочки теста не станут размером с грецкий орех. Добавить воду и замесить. Использовать достаточное количество воды для того, чтобы скрепить тесто. Разделить тесто на 2 части. Раскатать одну часть на слегка присыпанной мукой поверхности и переложить в глубокую форму диаметром 22 см. Наполнить смесью из говядины. Раскатать вторую часть теста и положить ее сверху. Соедините края теста и закрепите их. Смазать растопленным маслом. Выпекать 30-35 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Традиционный шотландский народный рецепт.