Для плова, в первую очередь необходим казан средних размеров.

 Нальем в этот самый казан подсолнечного масла. Через несколько минут бросьте в масло щепотку соли. Если затрещит, то это значит, что масло достаточно накалилось и уже готово для дальнейшего приготовления плова.

Лук нарезаем кубиками 1Х1 см.

Морковку нарезаем соломкой.

Высыпаем лук в прокаленное масло. 

Когда лук «дойдет», бросаем в казан мясо и время от времени перемешиваем.

Когда мясо более-менее обжарится, бросаем морковку. Когда морковную «соломинку» можно будет разделить, нажав ложкой, то это значит, что морковка готова.

Когда лук, мясо и морковка полуготова, посолим. Я всегда стараюсь солить рассолом (разведенной в воде солью). 

Теперь настало время закладывать пряности. Первая пряность – молотый красный перец. Посыпаем им по вкусу, соблюдая, при этом, осторожность, т.к. красный перец жгучь. Вторая пряность – среднеазиатский мелкий тмин (зира). Для плова эта пряность обязательна. Вбрасываем и размешиваем.

Затем  добавляем ажгон (барбарис). Его кладем примерно столько же, сколько и зиры. И опять перемешиваем.

Теперь берем пару головок чеснока и погружаем в наше «жаркое», чтобы чеснок полностью в него полностью погрузился. А еще, по совету одной моей знакомой, я кладу одну переспевшую помидорину. Это уж смотрите сами – дело добровольное. 

Готовность морковки служит сигналом для закладки риса. Рис я готовлю загодя, за день до приготовления промывая его раза 4 в  теплой воде (когда промываешь последний раз, мути не должно быть). Этим приемом не все пользуются, но мне так нравится… Укладываем рис ровненько, не до верха казана, учитывая то, что зерна будут разбухать.

Теперь находим такую тарелку, чтобы она подходила по диаметру к казану и мы могли положить её на рис вверх дном. И теперь наливаем воду на тарелку ( ни в коем случае нельзя лить воду прямо на рис). Вода должен покрывать рис полностью и подниматься над ним на 1,5 пальца. Тарелку аккуратно вынимаем и накрываем казан крышкой. И оставить готовиться на малом огне. Когда плов готов, остается его подать. Для этого я применяю следующий прием: беру большое блюдо по диаметру намного большее диаметра казана. Накрываю им казан и, затем, плотно прижимая блюдо, переворачиваю его на 180* (смотри видео). Готово!