Норвежский салат из сельди
все "Изюминки"
Рецептов - 2818
Продуктов - 201
Специй - 35
Видео рецептов - 114
 
Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»


Вкусно готовимВкусно готовим

Готовим вкусно дома

Рецепт приготовления блюда

Распечатать рецепт Видео рецепт
Плов ТИП
Вторые блюда
Мясные
ТEХНОЛОГИЯ
газ., электроплита
Страна
Европа
Украина-Русь
Азия
Республика Узбекистан
Количество персон
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
Ингредиенты:
Говядина800г
Рис2стакана
Лук репчатый2шт. (больш.)
Морковь3шт. (больш.)
Чеснок2головки (больш.)
Помидор перезрелый1шт.
Зира (тмин) произвольно
Барбарис (ажгон) произвольно
Перец красный молотый произвольно
Соль по вкусу
Масло подсолнечное рафинир.1,5стакана
Плов
Рецепт:

 Плов

 

Для плова, в первую очередь необходим казан средних размеров.

 Плов

 Нальем в этот самый казан подсолнечного масла. Через несколько минут бросьте в масло щепотку соли. Если затрещит, то это значит, что масло достаточно накалилось и уже готово для дальнейшего приготовления плова.

 Плов

Теперь нарежем мясо, морковку и лук. Мясо лучше всего взять говяжье и нарезать кусочками примерно 3Х3 см.
 Плов

Лук нарезаем кубиками 1Х1 см.

 Плов

Морковку нарезаем соломкой.

 Плов

Высыпаем лук в прокаленное масло. 

 Плов

Когда лук «дойдет», бросаем в казан мясо и время от времени перемешиваем.

 Плов

Когда мясо более-менее обжарится, бросаем морковку. Когда морковную «соломинку» можно будет разделить, нажав ложкой, то это значит, что морковка готова.

 Плов

Когда лук, мясо и морковка полуготова, посолим. Я всегда стараюсь солить рассолом (разведенной в воде солью). 

 Плов

Теперь настало время закладывать пряности. Первая пряность – молотый красный перец. Посыпаем им по вкусу, соблюдая, при этом, осторожность, т.к. красный перец жгучь. Вторая пряность – среднеазиатский мелкий тмин (зира). Для плова эта пряность обязательна. Вбрасываем и размешиваем.

 Плов

Затем  добавляем ажгон (барбарис). Его кладем примерно столько же, сколько и зиры. И опять перемешиваем.

 Плов

Теперь берем пару головок чеснока и погружаем в наше «жаркое», чтобы чеснок полностью в него полностью погрузился. А еще, по совету одной моей знакомой, я кладу одну переспевшую помидорину. Это уж смотрите сами – дело добровольное. 

 Плов

Готовность морковки служит сигналом для закладки риса. Рис я готовлю загодя, за день до приготовления промывая его раза 4 в  теплой воде (когда промываешь последний раз, мути не должно быть). Этим приемом не все пользуются, но мне так нравится… Укладываем рис ровненько, не до верха казана, учитывая то, что зерна будут разбухать.

 Плов

Теперь находим такую тарелку, чтобы она подходила по диаметру к казану и мы могли положить её на рис вверх дном. И теперь наливаем воду на тарелку ( ни в коем случае нельзя лить воду прямо на рис). Вода должен покрывать рис полностью и подниматься над ним на 1,5 пальца. Тарелку аккуратно вынимаем и накрываем казан крышкой. И оставить готовиться на малом огне. Когда плов готов, остается его подать. Для этого я применяю следующий прием: беру большое блюдо по диаметру намного большее диаметра казана. Накрываю им казан и, затем, плотно прижимая блюдо, переворачиваю его на 180* (смотри видео). Готово!

Изюминка рецепта:

За долгие годы совместной работы в т/программах вместе с Борисом Бурдой, я не помню ни одного случая, чтобы Борис приготовил невкусный плов. Мне его пловы очень нравятся. В них есть оптимальный баланс восточных вкусов. С.Олейник.

Ссылка на видео рецепт:

Смотрите как приготовить блюдо

Источник:

Из телепрограммы «Кулинарные путешествия Бориса Бурды», 1997г.

7511
1

Добавить запись в закладки:

  • Google+
  • VKontakte
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.


Читай еще:

Посетил Иван-царевич французский ресторан, а там:
Лягушки жареные, лягушки вареные, лягушки под соусом...
- Вот они с ними как... А я-то, дурак, женился! Все анекдоты и афоризмы »»»




Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке



Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э