Мясо нарезать небольшими кубиками и обжарить в жире, добавив немного воды. Мясо должно быть почти готово. Лук нарезать мелко, добавить к мясу и подрумянить. Морковь настругать на крупной терке, добавить к мясу и луку и потушить в течение 10-15 минут. Добавить соль и перец (перец можно использовать черный или красный). Можно добавить немного воды. Рис тщательно промыть, всыпать добавить в казан, залить водой и разровнять поверхность. Вода должна покрывать рис на 1 см. когда рис впитает всю воду, сделать в нем небольшое углубление и подлить 1-2 ст ложки горячей воды. Не мешать! Казан закрыть крышкой и варить на слабом огне еще20-25 минут. Подавать на большом глубоком блюде виде горки, мясо, лук и морковь должны быть сверху на рисе.

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.