Подготовленную курицу натереть солью, соком лимона и чесноком и оставить на 1 час. В это время разогреть растительное масло и добавив в него часть растертого чеснока, крупно нарезанный лук и болгарский перец, нарезанный тонкими кольцами и поставить тушить. Когда чеснок и лук станут мягкими, добавить томатную пасту и курицу, разрезанную на порции. Тушить до готовности. Когда курица станет мягкой переложить ее  в отдельную посуду и поставить в теплое место. Рис, промытый и просушенный, положить в посуду, в которой тушилось мясо и перемешать с соусом оставшимся после мяса, добавить белое вино, бульон и сок от маринованных перцев. Можно добавить сок консервированного горошка. Все хорошо перемешать, курицу выложить сверху и поставить на огонь. Когда рис впитает жидкость, добавить горошек. Продолжать тушить на медленном огне до готовности риса. Готовое блюдо украсить полосками маринованного перца и сразу подать к столу.

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.