Салат из патиссонов или кабачков
все "Изюминки"
Рецептов - 2818
Продуктов - 201
Специй - 35
Видео рецептов - 114
 
Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»


Вкусно готовимВкусно готовим

Готовим вкусно дома

Рецепт приготовления блюда

Распечатать информацию
Помидоры соленые ТИП
Консервирование
ТEХНОЛОГИЯ
сборка, соление
Страна
Европа
Украина-Русь
Количество персон
15-20 дней
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
Ингредиенты:
укроп25-30г
петрушка25-30г
сельдерей25-30г
листьев хрена12-15г
листьев мяты3-5г
стручковый горький перц2-3г
чеснок10-15г
листьев вишни3-4шт.
листьев черной смородины3-4шт.
листьев винограда2-3шт.
Помидоры соленые
Рецепт:

Для засолки отобрать свежие томаты без повреждений с гладкой поверхностью и упругой мякотью, тщательно промыть их, удалить плодоножки и плотно уложить в подготовленные банки или бочонки любой вместимости, но не свыше 50 кг, так как томаты могут потрескаться. Спелые томаты следует солить отдельно от недозрелых.
На дно емкости уложить 1/3 положенных по рецептуре специй, затем плотно уложить до половины емкости томаты. Поскольку вкусовые качества засоленных томатов зависят от плотности укладки, то при неплотной укладке они могут оказаться пересоленными. В середину емкости нужно уложить вторую часть специй, затем снова томаты, а сверху поместить оставшиеся специи. Одновременно приготовить рассол: на 1 л воды взять 50-60 г соли для томатов бурого и зеленого цвета и на 1 л воды 70 г соли - для красных.
Заполненные томатами и специями емкости залить профильтрованным рассолом и выдерживать при комнатной температуре в течение 8-10 суток без герметичной укупорки. Когда процесс брожения завершится, крышки снять, прокипятить, а в банки залить рассол так, чтобы смыть образовавшуюся плесень, т.е. через край, затем герметически укупорить прокипяченными крышками и хранить в прохладном месте.
Рассол можно приготовить в другой пропорции.
Для зеленых и бурых томатов взять 700-800 г соли на 10 л воды; для красных томатов, менее стойких при хранении, - 800-1000 г. Лучше всего солить томаты в небольших бочках вместимостью менее 50 кг. Банки можно не укупоривать: после заливки рассолом их надо накрыть подготовленными крышками, вынести в погреб и хранить в холодном месте так же, как томаты, засоленные в бочках. Через 15-20 дней соленые томаты пригодны для употребления. Плесень, появляющуюся на поверхности, необходимо периодически смывать. Появления плесени можно избежать, если налить на поверхность рассола 1-2 ст. ложки растительного масла.

Изюминка рецепта:

Изюминкой этого рецепта является какая-то слишком техническая терминология… Такое впечатление, что речь идет не о продуктах, а о химических составляющих производственного прцесса на каком нибудь химкомбинате… Короче - этот рецепт для окончивших химико- технологический институт...

Источник:

Современыый рецепт работников ДПО "Азот"

5170
0

Добавить запись в закладки:

  • Google+
  • VKontakte
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.


Читай еще:

Рецепт праздничного холостяцкого пирога:"Берем,значит,килограмм пельменей..." Все анекдоты и афоризмы »»»




Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке



Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э