Биф линдштрём - бифштекс с рубленной свеклой
все "Изюминки"
Рецептов - 2810
Продуктов - 201
Специй - 35
Видео рецептов - 114
 
Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»


Вкусно готовимВкусно готовим

Готовим вкусно дома

Рецепт приготовления блюда

Распечатать информацию
Постный борщ от С. Олейника ТИП
Первые блюда
На овощных бульонах
ТEХНОЛОГИЯ
газ., эл. плита
Страна
Европа
Украина-Русь
Количество персон
Время приготовления
1ч 30 мин.
Ингредиенты:
На 3-литровую кастрюлю
Картофель6шт.(средн.)
Капуста0,5средн. кочана
Морковь2шт.(средн.)
Лук репчатый2шт.(средн.)
Свекла1шт.
Помидоры2шт.(средн.)
Болгарский сладкий перец1шт.(больш.)
Корень петрушки1шт.(средн.)
Зеленый консервир. горошек3-5ст. ложек
Перец черный горошком произвольно
Перец душистый горошком произвольно
Масло растительное произвольно
Зелень (укроп, петрушка) по 1 пучку
Лавровый лист3-5листов
Сметана по вкусу
Соль по вкусу
Постный борщ от С. Олейника
Рецепт:

Такой борщ я, обычно, готовлю 1,5 часа, не отходя от плиты. И, вообще я заметил, что вкусные блюда получаются тогда, когда им уделяются особое внимание.



     Основная задача, которую я себе ставлю изначально – создать благоприятные условия для набора вкуса, чтобы овощи обменялись вкусами и образовали тот самый неповторимый борщевой коктейль вкусов.



     Первым делом почистить и нарезать кубиками 2х2 см картошку. Нашинковать капусту. Илья Лазерсон научил Борю Бурду и меня резать капусту так: работать ножом правой рукой в одном положении, а половину кочана капусты левой рукой вертеть и подвигать под нож. Получается быстро и красиво, т.к. таким образом можно регулировать одинаковую длину ломтиков капусты.



     В кастрюлю налить воды на 3/4 объема кастрюли (чем лучше вода, тем вкуснее борщ), посолить и вбросить туда картошку, лавровый лист и завернутый в марлевый мешочек черный и душистый перец горошком). Дать покипеть картошке 5-7 минут и добавить нашинкованную капусту (если хотите получить вкусное первое блюдо, не давайте воде кипеть «ключом», она должна «ходить»).



     На крупной терке натереть морковь и свеклу, на мелкой терке – корень петрушки, порезать мелкими кубиками лук, дольками – болгарский перец. Толстые стебли укропа и петрушки мелко порезать, оставив на дальнейшее нежные веточки. Все эти овощи, половину болгарского перца и один нарезанный помидор положить в глубокую сковородку (а лучше всего вок, он же вог или полу-вог для стекло-керамических варочных панелей) с заранее раскаленным растительным маслом и пассеровать до готовности.



     Как только картошка с капустой будут почти готовы, высыпать в кастрюлю содержимое сковородки с пассерованными овощами, помешать и оставить готовиться на медленном огне. Затем добавить оставшиеся болгарский перец, нарезанный кружками помидор и зеленый горошек. Долить в кастрюля кипятку до нужного уровня и варить еще минут 10, следя за тем, чтобы картошка и капуста не разварились. Попробовать на соль. Если нужно, досолить.



     За 3 минуты до конца варки борща, вбросить измельченные укроп и петрушку, дать немного покипеть. Затем выключить огонь, вынуть марлевый мешочек с перцами и, если охота, выловить лавровые листья.

     Через 10-15 минут отстоя борща, его можно подавать. При подаче  можно добавить мелко нарезанный зеленый лук и сметану.

Изюминка рецепта:

Изюминкой этого постного борща, является отменный борщевой вкус без насыщенного холестирином мясного бульона.

Источник:

Рецепт Сергея Олейника

4963
2

Добавить запись в закладки:

  • Google+
  • VKontakte
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.


Читай еще:

Врач – коллеге:
– Я уверен, что одну треть всех пациентов поставляют нам плохие кулинары.
– Согласен. Но остальные две трети поставляют хорошие кулинары. Все анекдоты и афоризмы »»»




Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке



Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э