 |
  Как готовят
кулинарные авторитеты |
|
|
 |
  Последние
комментарии |
|
•
Как приготовить тесто для блинчиков
Я считаю что блины и блинчики это одно и тоже,…
Лидия, 17.05.2012 |
|
•
Готовим без кулинарных книг. Холодные супы от Ильи Лазерсона
Да, это очень необычный для меня рецепт, вообще например окрошку…
Юля, 13.05.2012 |
|
•
Торт «Захер» от Бориса Бурды
А мне понравился рецепт. Очень хорошо разнообразит ассортимент кондитерских…
Михаил, 22.04.2012 |
|
•
Каша гречневая рассыпчатая
очень вкусная каша. Кто не любит гречку - может полюбить)
Антон, 01.04.2012 |
|
•
Варенье из дыни и клубники
evropa.azia,afrika,severnaya amerika,centralnaya amerika…okeaniya….
sofia, 22.02.2012 |
|
•
Варенье из дыни и клубники
xochu registracia
sofia, 22.02.2012 |
|
•
История «Штоллена»
Перепробовала в Дрездене практически все виды штоллена - ОХРЕНИТЕЛЬНО вкусно!
Theflownaway, 07.02.2012 |
|
•
Эскалоп из свинины
hi!!!
Caddy, 06.02.2012 |
|
|
|
  Готовим вкусно дома |
|
Рецепт приготовления блюда |
 |
| Пожарские котлеты от Зинаиды Неженцевой (старинный рецепт) |
ТИП
Вторые блюда
Мясные
|
ТEХНОЛОГИЯ
газ.,электроплита |
Страна
Европа
Российская Империя (устар.)
|
Количество персон
5 |
Время приготовления
долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты:
| Куры | 1-1,25 | шт. | | Булки французские | 0,5-0,75 | шт. | | Масла коровьего | 150 | г | | Картофелю | 1-2 | шт. | | Яиц | 1 | шт. | | Сухарей панировочных | 2-3 | ст.л. | | Соли | 1 | десертн. л. |
|
|
Рецепт:
Пожарские котлеты делаются исключительно из курицы и лучше из одного белого мяса. Сняв с курицы кожу, срезают с костей мясо и пропускают его через мясорубку раза два-три. На всю курицу намачивают в молоке половинку белой булки без корки и смешивают с мясом, туда же прибавляют 1/8 фунта (50г) хорошего коровьего масла, для нежности можно протереть 1-2 сырых картофелины и, размешав все это, пропускают еще раз через мясорубку; а перед жарением солят приготовленную массу, разбавляют молоком и, наделав котлет и запанировав их яйце и сухарях жарят в масле. Подливой для котлет служат сочки, приготовленные из куриных костей. Гарниры к ним подаются только мягкие, т.е. тушеные и отварные соуса.
|
Изюминка рецепта:
Изюминка сих котлет – в курином мясе и добавлении в фарш тертого сырого картофеля.
|
Источник:
"Настольная книга для хозяек", АО "Обереги", Киев, 1991г. (Репринт по изданию 1926г., которое, в свою очередь, было отпечатано по изданию 1907г.)
|
Авторский комментарий
«На досуге отобедай у Пожарского в Торжке, жареных котлет отведай и отправься налегке» А.С.Пушкин.
|
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|
 |
 |
|
|
|
Добавить комментарий
|
|
|
|
Читай еще:
|
|
|
Посетитель говорит хозяину ресторана:
– Мсье, у вас настолько скверно готовят, что я предупрежу всех своих друзей, чтобы они никогда не заходили сюда. Что вы улыбаетесь? Вас не пугает такая перспектива?
– Нисколько, мсье. Обычно у людей врагов больше, чем друзей, и уж врагам то вы точно посоветуете почаще заходить к нам!
Все анекдоты и афоризмы »»»
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
Главная
.(JavaScript должен быть включён для просмотра email адреса)
| Карта сайта
YouTube Channel