Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Булку намочить в молоке. Капусту, нарезанную крупными кусками, отварить в подсоленном кипятке, отжать и пропустить через мясорубку вместе с пассерованным луком и отжатой булкой. Желтки растереть, перемешать с капустной массой, поперчить, посолить, всыпать 2 столовые ложки сухарей и осторожно перемешать со взбитыми сливками. Кастрюлю смазать салом, обсыпать сухарями, выложить в нее приготовленную массу. Накрыть кастрюлю белой бумагой, сверх бумаги плотно накрыть крышкой, поставить кастрюлю в глубокую сковороду с водой и все поместить в духовку со средним нагревом. Когда пудинг начнет отходить от краев кастрюли, воткнутая в него щепочка останется сухой, вынуть из духовки, выложить из кастрюли, облить сметаной и подавать.

Диетическая кухня. М.: Изд-во ЭКСМО-Пресс, 2001 (Серия «Лакомка»).