Духовку разогрейте до 220 *С. Грибы слегка поломайте, положите в миску, залейте 550 мл кипятка и дайте настояться. На плите разогрейте большую толстостенную кастрюлю. Нарежьте бекон поперек полосками и обжарьте в 4 столовых ложках оливкового масла до золотистого и хрустящего состояния. Свяжите веточки зелени и бросьте к бекону вместе с нарезанными луком, чесноком, морковью, сельдереем и лавровым листом. Слейте с грибов жидкость (сохраните ее) и добавьте  грибы в кастрюлю. Обжарьте все в течение 5 минут на большом огне. Влейте вино и дайте жидкости выпариться до половины. Разомните помидоры ложкой и добавьте вместе с бобами и грибным бульоном. Доведите до кипения и готовьте 15 минут. Добавьте соль, перец, сверху уложите сосиски. Наломайте хлеб, смешайте его с тимьяном, небольшим количеством соли и оливковым маслом и присыпьте сосиски сверху. Поместите кастрюлю в духовку на один час. Пучок зелени удалите. На гарнир подойдет картофельное пюре.

По мотивам рецептов Джейми Оливера.