Ягоды перебрать, промыть и проварить в очень небольшом количестве воды, затем отжать через марлю. Полученный сок проварить с сахаром. Крахмал развести в небольшом количестве воды и, постоянно помешивая, влить в ягодный сироп. Сиропу дать закипеть и сразу же снять с огня. Красная каша готова.
Изюминка рецепта:
Это блюдо по своему приготовлению очень напоминает обыкновенный фруктовый кисель. Его разливают в стаканы и подают в холодном виде с молоком или сливками на десерт.
Источник:
«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.