Лук и чеснок очистить, крупно порезать. В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить до золотистого цвета лук и чеснок. В процессе жарки добавить тмин и кореандр. С помидоров снять кожуру, крупно порезать и добавить к луку. Потушить, помешивая, на среднем огне. Рис- басматти всыпать в массу из лука и помидоров. Щепотку морской соли растворить в 800 мл горячей воды и залить сырой рис. Добавить натертую на терке моркрвь. Перемешать, закрыть крышкой и тушить на медленном огне 18- 20 мин. в готовый рис добавить свежий, нерезанный шпинат. Закрыть крышкой и оставить настояться 5- 10 мин.

Национальный индийский рецепт.