Рис хорошо помыть, пока вода не станет совершенно прозрачной. Немного обсушить, залить водой, посолить и варить при сильном кипении 5 минут. Затем вложить целую луковицу и продолжать варить до тех пор, пока вода не выкипит. Варка продолжается примерно 15 минут. Кастрюлю с рисом плотно закрыть крышкой, завернуть в газетную бумагу и дать постоять еще 15 минут. Перед подачей к столу приправить мускатным орехом и сверху положить кусочки масла. Готовый рис должен быть сухим и рассыпчатым.
Изюминка рецепта:
Изюминка здесь - с луковом отваре и в добавлении мускатного ореха. Кстати: я лично промываю рис 8 раз. Тогда он гарантировано становится рассыпчатым. С.Олейник.
Источник:
«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.