Рис хорошо помыть, пока вода не станет совершенно прозрачной. Немного обсушить, залить водой, посолить и варить при сильном кипении 5 минут. Затем вложить целую луковицу и продолжать варить до тех пор, пока вода не выкипит. Варка продолжается примерно 15 минут. Кастрюлю с рисом плотно закрыть крышкой, завернуть в газетную бумагу и дать постоять еще 15 минут. Перед подачей к столу приправить мускатным орехом и сверху положить кусочки масла. Готовый рис должен быть сухим и рассыпчатым.

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.