Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»


Вкусно готовимВкусно готовим

Готовим вкусно дома

Рецепт приготовления блюда

Распечатать информацию
Ризотто ТИП
Вторые блюда
Вегетарианские блюда
ТEХНОЛОГИЯ
Газ., электро плита
Страна
Австралия и Нов. Зеландия
Нов. Зеландия
Европа
Соединенное корол-во Великобритании и Сев. Ирландии
Количество персон
6
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
Ингредиенты:
бульон любой1,1л
масло сливочное2ст л
масло оливковое1ст л
лук репчатый1шт большая
чеснок2зубчика
сельдерей зелень½пучка
рис для ризотто400г
вино белое сухое2бокала
масло сливочное70г
пармезан тертый120г
соль морская по вкусу
перец черный молотый по вкусу
Ризотто
Рецепт:

Подогрейте бульон. В отдельной кастрюле разогрейте сливочное масло вместе с оливковым. Добавьте измельченный лук, чеснок и сельдерей. Обжаривайте их на медленном огне в течение 15 минут до тех пор, пока они не начнут менять цвет. Теперь можно добавить рис и немного увеличить огонь.

Рис начнет слегка обжариваться, поэтому помешивайте его. Когда зернышки станут прозрачными, влейте вино или вермут. Продолжайте помешивать.

Как только вино впитается в рис, добавьте первый половник бульона и немного соли. Убавьте огонь и постепенно доливайте бульон, постоянно помешивая. Прежде чем добавить очередной половник бульона, убедитесь, что предыдущая порция полностью впиталась. Этот займет минут 15. продолжайте готовить пока рис не станет мягким. Добавьте соль и перец. Если бульон закончится раньше, чем приготовится рис, добавьте кипятка.

Снимите ризотто с огня, добавьте сливочное масло и пармезан. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 2 минуты. Это одна из основных традиций приготовления ризотто, именно так оно приобретает гладкую, кремовую структуру.

Изюминка рецепта:

Изюминка приготовления ризотто - в "выпивании" рисом постепенно подливаемых жидкостей. Кстати, важно помнить, что вино и вермут дадут блюду два разных привкуса…

Источник:

По мотивам рецептов Джейми Оливера.

7505
0

Добавить запись в закладки:

  • Google+
  • VKontakte
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.


Читай еще:

Гусь просыпается под Рождество и спрашивает соседа по птичнику:
- Интересно, к чему мне всю ночь яблоки снились? Все анекдоты и афоризмы »»»




Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке



Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э