 |
  Как готовят
кулинарные авторитеты |
|
|
 |
  Последние
комментарии |
|
•
Как приготовить тесто для блинчиков
Я считаю что блины и блинчики это одно и тоже,…
Лидия, 17.05.2012 |
|
•
Готовим без кулинарных книг. Холодные супы от Ильи Лазерсона
Да, это очень необычный для меня рецепт, вообще например окрошку…
Юля, 13.05.2012 |
|
•
Торт «Захер» от Бориса Бурды
А мне понравился рецепт. Очень хорошо разнообразит ассортимент кондитерских…
Михаил, 22.04.2012 |
|
•
Каша гречневая рассыпчатая
очень вкусная каша. Кто не любит гречку - может полюбить)
Антон, 01.04.2012 |
|
•
Варенье из дыни и клубники
evropa.azia,afrika,severnaya amerika,centralnaya amerika…okeaniya….
sofia, 22.02.2012 |
|
•
Варенье из дыни и клубники
xochu registracia
sofia, 22.02.2012 |
|
•
История «Штоллена»
Перепробовала в Дрездене практически все виды штоллена - ОХРЕНИТЕЛЬНО вкусно!
Theflownaway, 07.02.2012 |
|
•
Эскалоп из свинины
hi!!!
Caddy, 06.02.2012 |
|
|
|
  Готовим вкусно дома |
|
Рецепт приготовления блюда |
 |
| Ризотто – основной рецепт |
ТИП
Гарниры, каши
Гарниры
|
ТEХНОЛОГИЯ
газ., электроплита |
Страна
Европа
Итальянская Республика
|
Количество персон
4 |
Время приготовления
среднее (до 20 мин.) |
Ингредиенты:
| Рис | 400 | г | | Вино белое сухое | 150 | мл | | Вермут | 100 | мл | | Лук репчатый | 2 | шт. (средн.) | | Чеснок | 1-2 | дольки | | Бульон мясной | 1 | л | | Масло оливковое | 75 | мл | | Масло сливочное | 50 | г | | Пармезан | 75 | г | | Сливки жирные взбитые | 1 | ч.л. | | или сливочный сыр маскарпоне | | 1 | | Перец | | по вкусу | | Соль | | по вкусу |
|
|
Рецепт:
Влить бульон в кастрюлю и на медленном огне довести до кипения. В толстостенном сотейнике разогреть оливковое масло, засыпать рис, тщательно перемешать и продолжать помешивать, не ленясь. Когда рис начнет потрескивать и появится тонкий ореховый аромат, добавить лук, измельченный почти в пюре чеснок и 25 г сливочного масла. Уменьшить огонь до очень слабого, прожарить рис еще 5 минут при постоянном помешивании, следя, чтобы каждое зернышко было покрыто слоем масла. Влить белое вино и, опять же помешивая, уварить наполовину. Влить вермут и снова уварить (помешивать не прекращать!). Теперь с помощью половника можно добавлять бульон небольшими порциями. Как только рис впитает всю жидкость, добавить следующую порцию, не переставая помешивать, — рис ни в коем случае не должен приставать к стенкам или ко дну кастрюли. Примерно через 15 минут попробуйте, готов ли рис. Если он еще не проварился, добавьте еще половник жидкости. Кстати, если в какой-то момент вам покажется, что бульон заканчивается, вскипятите немного воды (можно долить в кастрюлю со слабо кипящим бульоном и довести до кипения). Когда ризотто готово, деревянной лопаткой вмешать тертый пармезан и оставшееся сливочное масло (по желанию, можно добавить слегка взбитые сливки), посолить, поперчить по вкусу и снять с огня. Дать постоять несколько минут перед подачей.
|
Изюминка рецепта:
Основной рецепт – он и в Африке основной… Дальше включается ваше вдохновение, фантазия и, даже, капризы. Но! Это только в том случае, если вы не ортодокс от кулинарии, уверовавший в незыбленность Его Величества Рецепта…
|
Источник:
Рецепт из книги Ильи Лазерсона «Италия BUON APPETITO»
|
Авторский комментарий
Для меня нет среди практикующих кулинаров более авторитетного, чем Илья Лазерсон, у которого практические и теоретические знания всегда на высочайшем уровне! Сергей Олейник.
|
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|
 |
 |
|
|
|
Добавить комментарий
|
|
|
|
Читай еще:
|
|
|
Посетил Иван-царевич французский ресторан, а там:
Лягушки жареные, лягушки вареные, лягушки под соусом...
- Вот они с ними как... А я-то, дурак, женился!
Все анекдоты и афоризмы »»»
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
Главная
.(JavaScript должен быть включён для просмотра email адреса)
| Карта сайта
YouTube Channel