3 головки мелко нарезанного лука спассеровать до золотистого оттенка с 2-я столовыми ложками масла. Прибавить 0,5 кг риса и перемешать его несколько раз в горячем масле. Залить рис 3-я стаканами бульона и непрерывно перемешивать. Варить, постепенно подливая еще 3-я стакана бульона. Перед тем, как снять рис с огня, заправить его солью и черным перцем и влить 1 чайную ложку томат-пюре, разведенного небольшим количеством воды или бульона. Сняв с огня, накрыть рис сухой салфеткой и крышкой. Готовый рис посыпать тертым овечьим сыром кашкавалом (гильадом) и сбрызнуть 2-я столовыми ложками разогретого масла. Подать горячим.

П.Чолчева, Ц.Калайджиева, «Современная домашняя кухня», «Техника», София, 1979г.