Мелко нарезать лук и морковь, раздавить чеснок и спассеровать на оливковом масле до прозрачности лука. Добавить предварительно промытый и высушенный рис и, помешивая, тушить 5 минут, затем понемногу влить горячий бульон, помешивая ризотто, пока бульон не впитается в  рис. После этого влить вино и держать на огне, пока рис не будет готов. Затем снять ризотто с огня, приправить солью и перцем, добавить сливочное масло и половину пармезана, размешать и, накрыв крышкой, дать постоять пару минут. Подавать горячим, посыпав оставшимся пармезаном.

«Секс-кухня Казановы», составитель Мария Иванова, «Гелеос», Москва, 2007г.