Желтки тщательно взбить с сахаром. В молоке развести крахмал и смешать с желтками. Оставшееся молоко вскипятить на паровой бане, осторожно, понемногу влить яичную массу и продолжать взбивать на пару до тех пор, пока масса не загустеет. Оставить на паровой бане еще на 20 минут, прикрыв крышкой и убавив огонь до минимума. Вареные макароны положить в миску, залить взбитыми белками, а затем горячей пудинговой массой. Как только блюдо остынет, полить его ромом и поставить в холодильник на несколько часов (2-3 часа). Перед подачей на стол посыпать молотой корицей.

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.