Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»


Вкусно готовимВкусно готовим

Готовим вкусно дома

Рецепт приготовления блюда

Распечатать информацию
Рождественская индейка  по-кремлевски ТИП
Вторые блюда
Мясные
ТEХНОЛОГИЯ
газ., эл.плита, духовка
Страна
Европа
Российская Федерация
Количество персон
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
Ингредиенты:
Индейка молодая3кг
Каштаны200г
Чернослив150г
Колбаса вареная150г
Бекон150г
Трюфель (не обязательно)1шт. (небольш.)
Масло сливочное2ст.л.
Масло растительное3ст.л.
Чеснок произвольно
Мускатный орех произвольно
Лавровый лист произвольно
Розмарин произвольно
Можжевельник (ягоды) произвольно
Вино сухое белое по вкусу
Бренди150-180мл
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Рождественская индейка  по-кремлевски
Рецепт:

Каштаны отварить, предварительно замоченные в соленой воде с двумя лавровыми листами и несколькими ягодами можжевельника. Варить около получаса, чтобы каштаны разварились до полной готовности и дошли вместе с индейкой. В теплой воде размягчить чернослив.


     Индейку (если вы купили её с внутренностями) выпотрошить (печень и желудок пойдут на начинку), опалить на огне, чтобы удалить оставшиеся перья и пух. По желанию можно удалить кости, но это не обязательно. Для начинки обжарить на сковороде сваренные и высушенные каштаны, положив на дно небольшой кусок сливочного масла, потом разломать некоторые из них, а несколько оставить целыми. Удалить косточки из чернослива и нарезать его. В большую кастрюлю положить нарезанную вареную колбасу, каштаны, чернослив, кусочки бекона, приправить солью, перцем и мускатным орехом. Вылить в смесь небольшой стакан бренди (количество – по вкусу), перемешать получившуюся смесь, не разминая ингредиенты и не делая смесь слишком однородной.


     Начинить индейку получившейся смесью (в середину при желании можно положить небольшой трюфель) и зашить белой ниткой. Не следует набивать индейку слишком сильно – начинка может вылезти из нее во время приготовления. Если хотите, можно перевязать индейку толстой ниткой. Положить сверху на пару часов в прохладном месте, потом натереть смесью соли и перца, положить в большую сковороду или кастрюлю, добавив несколько ложек растительного масла, пучок розмарина, несколько лавровых листов и (по желанию) несколько небольших головок чеснока, не снимая с них наружную кожицу.
     Готовить индейку в предварительно разогретой до 180*С духовке около 2-х часов или больше, в зависимости от размера тушки. Время от времени сбрызгивать её вином или бульоном. В последние 15 минут увеличить температуру в духовке или поставить индейку под гриль, чтобы корочка стала хрустящей.


     Подать на стол целиком, положив на подходящую по размеру разделочную доску и разрезать прямо на столе.

Изюминка рецепта:

Само по себе это роскошное праздничное блюдо – одна бо-о-ольшая изюминка с одной маленькой, которой является ма-а-аленький трюфель…

Источник:

Любовь Смирнова. «Кремлевская кулинария». Изд-во «Харвест», Минск, 2006г.

3342
0

Добавить запись в закладки:

  • Google+
  • VKontakte
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.


Читай еще:

Из ресторанной критики следующего столетия:
«Недавно посетили вновь открывшийся ресторан на Луне. Прекрасные блюда, качественное обслуживание, изысканный интерьер. Но, к сожалению, никакой атмосферы.» Все анекдоты и афоризмы »»»




Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке



Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э