Пучок зелени для бульона помыть, крупно порезать, добавить пряности и лук, залить небольшим количеством воды и поставить варить. Рыбу очистить, разделить на порции, опустить в кипящую воду и варить. Готовую рыбу очистить от костей. Из жира и муки приготовить светлую подливку, добавить в нее немного рыбного бульона, приправить солью и перцем. Сваренный картофель нарезать ломтиками, выложить на него рыбу, залить подливкой и дать блюду настояться.
Изюминка рецепта:
Исходя из этого рецепта: во время употребления рыбы, ее следует запивать бульоном…
Источник:
«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.
Главная
